おもちがモチモチしているのはなんで？

さおちゃん

明けましておめでとうございます！

昨年は、イベントに参加してくださったり、ブログを読んでくださったり、たくさん応援してくださったり、ありがとうございました。
「よし、やってみよ！」を大事にした年だったなと思います。
今年は、「継続」を意識して、色々整えながら新しいことにも挑戦していきたいと思います。

ゆりちゃん

今年もどうぞよろしくお願い致します。

おもちがモチモチしているのはなんで？

さて、お正月といえば！おもち！
皆さん食べましたか？
おもちはお米（もち米）から出来ているけれど、なんで普通のお米と違って
あんなにモチモチになるのでしょう？
おもちがモチモチしている理由に迫ります！

お米の種類のちがい

私達が普段よく食べているお米は「うるち米」といいます。
おもちを作るために使われるのは「もち米」ですね。
お米には「でんぷん」という栄養素が含まれていますが、これらのお米ではその成分の割合違っています。

「アミロース」：硬くてパサパサ
「アミロペクチン」：粘りと歯ごたえ

「うるち米」はアミロース2：アミロペクチン8
「もち米」はアミロペクチン10
くらいの割合で含まれているので、性質が違っているのです。

お米農家の方々は、このでんぷんの種類が何パーセント入るかを考えて
新しい種類のお米を開発しているそうです。
硬くてパサパサ「アミロース」が多いからと言っておいしくないというわけではなくて
バランスが大切なんですね！

もち米を使った料理

もち米を使った料理には、おもちの他にもおこわや赤飯などがありますね。
よく食べる「うるち米」と、赤飯などの「もち米」を並べて
食べ比べしてみるのも面白そうです。

でんぷんの違いを感じてみてくださいね♪

たんぬ

おもちを食べるときは、のどに詰まらせないように、くれぐれも気を付けて！